Jeder, der über Ernährung Bescheid weiß, wird es Ihnen bestätigen, dass der Fisch ein hochwertiges, gesundes und bekömmliches Nahrungsmittel ist. Wegen des hohen Eiweißgehalts und seiner bindegewebsarmen, lockeren Struktur ist Fischfleisch aber leicht verderblich. Ein unsauberer und nicht kühl genug aufbewahrter Fisch kann schon nach wenigen Stunden verdorben sein.
Hieraus folgt: Wir müssen den Fisch „vom Fang weg“ fachgerecht behandeln.

Die Broschüre umfasst neben allgemeinen Grundlagen das Versorgen und Verwerten von Fisch und das Zubereiten für die Küche. Zudem wird anschaulich erklärt wie man Fische und Krebse richtig zerlegt und isst.

88 Seiten, 427 farbige Fotos, 16. Auflage 2012 – ISBN-Nr. 978-3-935510-93-6

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